Piernik (medenjak)

Pierniki su jedni od najpopularnijih slatkiša u Poljskoj. Najpoznatije proizvodi se u gradu Torun. Piernik može biti veliki kolač ili mogu biti male slatkiše koje zovemo “piernički”. Mogu biti s nadjevom od pekmeza (najbolje pekmez od šljiva), mogu također biti s preljevom od čokolade ili glazurom od šećera. Piernik je bio tradicionalan poljski kolač za Božić ali zbog predivnog okusa danas se ga može kupiti tijekom cijele godine. Ako želite probati, imamo za Vas dvije recepte, prva je tradicionalna (proizvodnja traje par tjedna) te druga brza 🙂

 

Piernički staropoljske

Sastojci:
500 g meda (najbolji će biti lipov ili bagremov)
300 g šećera
250 g maslaca
1 kg pšeničnog brašna
3 jaja
3 žličice sode bikarbone
125 g mljeka
pola žličice soli
60 – 80 g začina do piernika*  (može se također koristiti začin za medenjake)

Med, šećer i maslac lagano kuhati dok se cijeli šećer ne rastopi. Kade se ova mješavina ohladi dodajte brašno, mlijeko, sodu, jaja, sol i začini. Dobro promiješajte. Stavite u stakleni lonac (ili još bolje u lonac od gline) prekrite kuhinjskom krpom i ostavite u hladu na razdoblje 5-6 tjedna. Tijekom ovog vremena tijesto će povećavati gustoću. Zatim ga razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini (debljina 2-3mm) i modlicama vadite kekse. Pećnicu uključite na 180 i pecite 1o-tak min. (ovisi od veličini keksa).  Piernički morate peći 5-7 dana prije Božića, jer moraju omekšavati.

pierniki

Brzi medenjaci

Sastojci :
300 g pšeničnog brašna
100g integralnog raženog brašna
2 velike jaja
130 g šećera u prahu
100 g maslaca, rastopljeni i malo ohladenog
100 g blagog meda npr. bagremov med
1 žlica začina ze medenjake
1 žlica kakaa
1 žličica sode bikarbone

Uljite sve sastojke u posudu, miješajte dok se ne dobije glatko tijesto. Razvaljajte tijesto na debljinu od 4 mm (ne tanje), na pobrašnjenoj radnoj površini (možete dodati toliko brašna da bi se tijesto ne lijepilo). Modlicama vadite kekse. Složite ih na pladanj za pečenje obložen papirom za pečenje u malim koracima. Pecite na 180 ° C oko 8-10 minuta (dužina kuhanja ovisi o veličini keksa). Izvadite, ohladite, ukrasite. 🙂

piern pier pierniki1

 

Zapisz

Zapisz