Paprenjak

Paprenjak to jeden z tradycyjnych chorwackich wypieków na Boże Narodzenie. Pachnący miodem i przyprawami,  sam w sobie jest piękną ozdobą świątecznego stołu. Jego nazwa pochodzi od jednego ze składników – białego pieprzu (choć na wyspie Hvar wypieka się go bez tego dodatku). Paprenjaki (auć… dziwnie brzmi taka wersja spolszczona) można wykrawać jak polskie pierniczki lecz ich tradycyjna forma wymaga specjalnych drewnianych form do pieczenia. Formy te można je bez kłopotu kupić w Zagrzebiu lub… w Toruniu 🙂  Jeśli macie ochotę spróbować, poniżej jeden z tradycyjnych przepisów, zaczerpnięty ze strony www.jazzykitchen.net

Paprenjaci:

Składniki:
450g mąki pszennej
180 g masła
150 g mielonych orzechów włoskich
150 g cukru
3 żółtka
1 jajko
2 łyżki miodu
1,5 łyżki mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonych goździków
1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
0,5 łyżeczki mielonego białego pieprzu

Mąkę i masło umieścić w misce, rozetrzeć palcami do uzyskania konsystencji „grubego piasku”. Dodać cukier, orzechy, żółtka, jajko, miód i przyprawy. Wyrabiać na gładką masę przez około 10 minut. Podzielić na dwie części, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Po schłodzeniu ciasto nie powinno się lepić, nie trzeba więc będzie podsypywać mąką. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 5-7 mm. Wycinać dowolne kształty. Piec w piekarniku rozgrzanym do temp. 180°C  przez około 10 minut (lub krócej jeśli korzystaliśmy z małych foremek). Ciasteczka są gotowe kiedy zaczną się lekko rumienić na bokach. Po ostudzeniu pakujemy do metalowych puszek i dajemy im dwa dni na zmiękczenie. Hmmm.. lekko dwuznacznie zabrzmiało 🙂  Paprenjaki przechowywane w puszkach zachowują świeżość przez 6 tygodni.

SMACZNEGO!!

paprenjak-cookiesFoto za BakeNoir.com

paprenjaci3Foto za jazzykitchen.net

paprenjak-tijesto-1024x683pp_w798_h532_m1456946663_a25_pbrFoto za platesnplanes.com

drveni-kalupi-paprenjake-slika-36747145Foto: net

 

 

 

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz