Cukerančić

Pazinski cukerančić

Składniki (na około 50 szt):

5 jaj
30 dkg cukru
2 cukry waniliowe
2 szczypty soli
70 dkg maki pszennej
150 ml oleju
15 dkg masła (roztapiamy)
2,5 dkg amoniaku (tradycyjnie w przepisie z Pazina, ale można użyć proszku do pieczenia)
100 ml mleka

Do dekoracji:

białe wino (tradycyjnie istarska Malvazija)
cukier kryształ

Przygotowanie:

Mieszamy jaja z cukrem, cukrem waniliowym i solą. Powoli dodajemy olej i roztopione masło. W osobnym naczyniu mieszamy amoniak z gorącym (ale nie zagotowanym) mlekiem, stale mieszając tak by się spieniło. Obydwie te mieszanki stopniowo dodajemy do mąki i wyrabiamy ciasto. Odstawiamy na godzinę, aby odpoczęło. Po tym czasie odrywamy po kawałku i kształtujemy ciasteczka. Pieczemy w temperaturze 180-200C, przez 8-10 minut (do zrumienienia). Po wystudzeniu ciasteczka maczamy w winie i posypujemy cukrem. Teraz tylko uzbrajamy się w cierpliwość, czekając by wyschły.  I smacznego!!

Przepis pochodzi z ulotki “Pazinski cukerančić – nematerijalno kulturno dobro RH” wydanej przez LAG„Središnja Istra“. http://lag-sredisnjaistra.hr/.